Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas /
Contenido: Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas; Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas; Envasado de frutas y hortal...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1997, c1997
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | |a Wiley, Robert C. |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas / |c Ed. de R.C. Wiley ; tr. por José Fernández-Salguero Carretero. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1997, c1997 | |
| 300 | |a XI, 362 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas; Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas; Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas; Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas; Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Alteración microbiológica y microorganismos patógenos frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos; Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigeradas mínimamente procesadas. | ||
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| 650 | |a Frutas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Verduras y Legumbres - |x Conservación | ||
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