Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas /
Contenido: Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas; Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas; Envasado de frutas y hortal...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1997, c1997
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas; Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas; Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas; Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas; Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Alteración microbiológica y microorganismos patógenos frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas; Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos; Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigeradas mínimamente procesadas. |
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| descrición da copia: | Traducción de: Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables |
| Descrición Física: | XI, 362 p. |
| ISBN: | 84-200-0831-1 |