Batters and Breadings /
Se aborda el procesamiento de diversos alimentos en los que con productos derivados de harinas de cereales se fríen en aceites y se forma una capa lo que en cocina d se llama el empanizado, además se abordan las masas preelaboradas de diversos cereales que se preparan como alimentos.
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Minnesota, EUA :
American Association of Cereal Chemists,
1996, c1990
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