Batters and Breadings /
Se aborda el procesamiento de diversos alimentos en los que con productos derivados de harinas de cereales se fríen en aceites y se forma una capa lo que en cocina d se llama el empanizado, además se abordan las masas preelaboradas de diversos cereales que se preparan como alimentos.
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Minnesota, EUA :
American Association of Cereal Chemists,
1996, c1990
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| Resumo: | Se aborda el procesamiento de diversos alimentos en los que con productos derivados de harinas de cereales se fríen en aceites y se forma una capa lo que en cocina d se llama el empanizado, además se abordan las masas preelaboradas de diversos cereales que se preparan como alimentos. |
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| Descrição Física: | 276 p. |
| ISBN: | 0-913250-69-4 |