Food Processing : Principles and Applications /
Contenido: Parte I Principios: Principios de procesado de alimentos; Deshidratación de alimentos; Manufactura de productos fermentados; Fundamentos y aplicaciones industriales de microondas y frecuencias de radio en el procesado de alimentos; Empacado de alimentos; Regulación de alimentos en los Est...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Ames, EUA :
Blackwell,
2004, c2004
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| 520 | |a Contenido: Parte I Principios: Principios de procesado de alimentos; Deshidratación de alimentos; Manufactura de productos fermentados; Fundamentos y aplicaciones industriales de microondas y frecuencias de radio en el procesado de alimentos; Empacado de alimentos; Regulación de alimentos en los Estados Unidos; Plantas sanitarias de alimentos y aseguramiento de la calidad. Parte II Aplicaciones: Productos Horneados: molletes; Productos Horneados: panes con levadura; Bebidas no alcohólicas y bebidas carbonatadas; Bebidas alcohólicas y elaboración de cerveza; Granos y cereales listos para comer; Granos y pastas; Lácteos: quesos; Lácteos: helados de crema. | ||
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