Food Processing : Principles and Applications /
Contenido: Parte I Principios: Principios de procesado de alimentos; Deshidratación de alimentos; Manufactura de productos fermentados; Fundamentos y aplicaciones industriales de microondas y frecuencias de radio en el procesado de alimentos; Empacado de alimentos; Regulación de alimentos en los Est...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإنجليزية |
| منشور في: |
Ames, EUA :
Blackwell,
2004, c2004
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| الوسوم: |
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| الملخص: | Contenido: Parte I Principios: Principios de procesado de alimentos; Deshidratación de alimentos; Manufactura de productos fermentados; Fundamentos y aplicaciones industriales de microondas y frecuencias de radio en el procesado de alimentos; Empacado de alimentos; Regulación de alimentos en los Estados Unidos; Plantas sanitarias de alimentos y aseguramiento de la calidad. Parte II Aplicaciones: Productos Horneados: molletes; Productos Horneados: panes con levadura; Bebidas no alcohólicas y bebidas carbonatadas; Bebidas alcohólicas y elaboración de cerveza; Granos y cereales listos para comer; Granos y pastas; Lácteos: quesos; Lácteos: helados de crema. |
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| وصف مادي: | XII, 511 p. |
| ردمك: | 0-8138-1942-3 |