Food Process Engineering : Theory and Laboratory Experiments /

Contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal; Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos; Reología de alimentos líquidos y semisólidos; Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica; Enlatado de alimentos, procesamiento térmi...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Sharma, Shri K. (autor)
Altres autors:	Mulvaney, Steven J. (autor) (autor), Rizvi, Syed S.H. (autor) (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Nueva York, EUA : Wiley, 2000, c2000
Matèries:	Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Deshidratación Alimentos y Bebidas - > Congelación Cocción Envasado y Preservación Operaciones Unitarias Fenómenos de Transporte Industria Alimenticia Ingeniería Química Tecnología de Alimentos
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