Food Process Engineering : Theory and Laboratory Experiments /
Contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal; Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos; Reología de alimentos líquidos y semisólidos; Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica; Enlatado de alimentos, procesamiento térmi...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Andere auteurs: | , |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Engels |
| Gepubliceerd in: |
Nueva York, EUA :
Wiley,
2000, c2000
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