Handbook of Food Engineering Practice /
Contenido: Cálculo y diseño de tuberías para fluidos newtonianos y no-newtonianos; Ingeniería del proceso de esterilización; Predicción de tiempo de congelado y diseño de congeladores de alimentos; Diseño y evaluación del funcionamiento de secadores; Diseño y evaluación del funcionamiento de sistema...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | inglés |
| Publicado: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
1997, c1997
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | |a Valentas, Kenneth J. |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Handbook of Food Engineering Practice / |c Ed. de K.J. Valentas, E. Rotstein, R.P. Singh. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press, |c 1997, c1997 | |
| 300 | |a 718 p. | ||
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| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Cálculo y diseño de tuberías para fluidos newtonianos y no-newtonianos; Ingeniería del proceso de esterilización; Predicción de tiempo de congelado y diseño de congeladores de alimentos; Diseño y evaluación del funcionamiento de secadores; Diseño y evaluación del funcionamiento de sistemas de membrana; Diseño y evaluación del funcionamiento y evaluación de la evaporación; Material y balances de energía, Materiales de empacado de alimentos, propiedades de contenido y selección; Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de caducidad; Tolerancia de temperatura durante la distribución de los alimentos; Definición, medición y predicción de propiedades termofísicas y reológicas; Sistemas de procesamiento de la pasta; Costo y estimación del beneficio; Simulación y estimación; Diseño de procesos sanitarios CIP; Control de procesos; Química de alimentos para ingenieros. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
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