Handbook of Food Engineering Practice /
Contenido: Cálculo y diseño de tuberías para fluidos newtonianos y no-newtonianos; Ingeniería del proceso de esterilización; Predicción de tiempo de congelado y diseño de congeladores de alimentos; Diseño y evaluación del funcionamiento de secadores; Diseño y evaluación del funcionamiento de sistema...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
1997, c1997
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| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Cálculo y diseño de tuberías para fluidos newtonianos y no-newtonianos; Ingeniería del proceso de esterilización; Predicción de tiempo de congelado y diseño de congeladores de alimentos; Diseño y evaluación del funcionamiento de secadores; Diseño y evaluación del funcionamiento de sistemas de membrana; Diseño y evaluación del funcionamiento y evaluación de la evaporación; Material y balances de energía, Materiales de empacado de alimentos, propiedades de contenido y selección; Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de caducidad; Tolerancia de temperatura durante la distribución de los alimentos; Definición, medición y predicción de propiedades termofísicas y reológicas; Sistemas de procesamiento de la pasta; Costo y estimación del beneficio; Simulación y estimación; Diseño de procesos sanitarios CIP; Control de procesos; Química de alimentos para ingenieros. |
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| Descripción física: | 718 p. |
| ISBN: | 0-8493-8694-2 |