Ice Cream /
Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Cálculo de mezclas de helados; 6) Proceso de mezclado; 7) El proceso de congelamiento; 8) Refrigeración; 9) Empacado, etiquetado, endurecido y transport...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Nueva York, EUA :
Kluwer : Plenum,
2003, c2003
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| Edició: | 6a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Signatura: |
641. 862 MAR
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| Ejemplar 0500124993 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Col·lecció:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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