Food Enzymes : Structure and Mechanism /

Contenido: Enzimas alimenticias y su desarrollo futuro; Adaptación de las estructuras y de las funciones de la enzima; Enzimas amilolíticas; Enzimas celulolíticas; Enzimas proteolíticas; Enzimas lipolíticas; Enzimas pépticas; Lipoxigenasa; Oxidasa de polifenol; Oxidasa de glucosa; Peroxidasa del ráb...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Wong, Dominic W.S (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Nueva York, EUA : Chapman and Hall, 1995, c1995
Matèries:	Enzimas Catálisis Alimentos y Bebidas - > Composición Tecnología de Alimentos
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!