Food Enzymes : Structure and Mechanism /
Contenido: Enzimas alimenticias y su desarrollo futuro; Adaptación de las estructuras y de las funciones de la enzima; Enzimas amilolíticas; Enzimas celulolíticas; Enzimas proteolíticas; Enzimas lipolíticas; Enzimas pépticas; Lipoxigenasa; Oxidasa de polifenol; Oxidasa de glucosa; Peroxidasa del ráb...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Լեզու: | անգլերեն |
| Հրապարակվել է: |
Nueva York, EUA :
Chapman and Hall,
1995, c1995
|
| Խորագրեր: | |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
| Ամփոփում: | Contenido: Enzimas alimenticias y su desarrollo futuro; Adaptación de las estructuras y de las funciones de la enzima; Enzimas amilolíticas; Enzimas celulolíticas; Enzimas proteolíticas; Enzimas lipolíticas; Enzimas pépticas; Lipoxigenasa; Oxidasa de polifenol; Oxidasa de glucosa; Peroxidasa del rábano picante (Horseradish peroxidase); Catálisis; Xylose isomerase (glucosa isomerase). |
|---|---|
| Ֆիզիկական նկարագրություն: | XVI, 390 p. |
| ISBN: | 0-412-05691-7 0-412-06751-X |