Fundamentos de ciencia de la carne /

Contenido: La carne como alimento; Fines que persigue la producción animal; Estructura y composición del músculo y tejidos anejos; Crecimiento y desarrollo; Mecanismo de la contracción muscular; Conversión del músculo en carne; Factores que influencian los cambios postmortales y propiedades finales...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Forrest, John C. (autor) (autor)
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	Zaragoza, España : Acribia, 1979, c1979
Schlagworte:	Carne - > Conservación Carne - > Industria y Comercio Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia Productos Animales Industria Agropecuaria Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!