Fundamentos de ciencia de la carne /

Contenido: La carne como alimento; Fines que persigue la producción animal; Estructura y composición del músculo y tejidos anejos; Crecimiento y desarrollo; Mecanismo de la contracción muscular; Conversión del músculo en carne; Factores que influencian los cambios postmortales y propiedades finales...

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Manylion Llyfryddiaeth

Awduron Eraill:	Forrest, John C. (autor) (autor)
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Sbaeneg
Cyhoeddwyd:	Zaragoza, España : Acribia, 1979, c1979
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