Deshidratación de alimentos /

Contenido: Introducción a la deshidratación de los alimentos; Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales; Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados; Mecanismos de deshidratación; Secaderos de armario y lecho; Atomización; Liofilización; Deshidrataci...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (autor)
Otros autores:	Vega-Mercado, Humberto (autor), Ibarz Ribas, Alberto (traducción)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Deshidratación Liofilización Secado Envasado y Preservación Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!