Deshidratación de alimentos /

Contenido: Introducción a la deshidratación de los alimentos; Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales; Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados; Mecanismos de deshidratación; Secaderos de armario y lecho; Atomización; Liofilización; Deshidrataci...

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書誌詳細

第一著者:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (autor)
その他の著者:	Vega-Mercado, Humberto (autor) (autor), Ibarz Ribas, Alberto (traducción) (traducción)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
出版事項:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
主題:	Alimentos y Bebidas - > Deshidratación Liofilización Secado Envasado y Preservación Tecnología de Alimentos
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