Deshidratación de alimentos /
Contenido: Introducción a la deshidratación de los alimentos; Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales; Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados; Mecanismos de deshidratación; Secaderos de armario y lecho; Atomización; Liofilización; Deshidrataci...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , |
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
|
| נושאים: | |
| תגים: |
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000184135 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310102105.338 | ||
| 020 | |a 84-200-0918-0 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 0284 |b BAR | ||
| 100 | |a Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Deshidratación de alimentos / |c G.V. Barbosa-Cánovas, H. Vega-Mercado ; tr. por A. Ibarz Ribas. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a XIV, 297 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción a la deshidratación de los alimentos; Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales; Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados; Mecanismos de deshidratación; Secaderos de armario y lecho; Atomización; Liofilización; Deshidratación osmótica; Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Deshidratación | ||
| 650 | |a Liofilización | ||
| 650 | |a Secado | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Vega-Mercado, Humberto |e (autor) | ||
| 700 | |a Ibarz Ribas, Alberto |e (traducción) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500124810 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000184135 | ||