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Tecnología de la elaboración de pasta y sémola /

Contenido: Introducción; Trigo duro; Avances en la molienda del trigo duro; Mezcla y extrusión de la pasta; Diseño de la forma de la pasta; Secado de la pasta; Ingredientes adicionales; Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca.

Gardado en:
Autor Principal: Kill, Ron C. (ed.)
Outros autores: Turnbull, Keith (edición) (edición)
Formato: Libro
Idioma:Lingua castelá
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2004
Temas:
Sopas y Pastas - > Industria y Comercio
Extrusión
Control de Alimentos
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
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245 1 0 |a Tecnología de la elaboración de pasta y sémola /  |c Ed. de R.C. Kill, K. Turnbull ; tr. por Leonides Fernández Alvarez. 
264 4 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c 2004, c2004 
300 |a XV, 247 p. 
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500 |a Traducción de: Pasta and Semolina Technology 
520 |a Contenido: Introducción; Trigo duro; Avances en la molienda del trigo duro; Mezcla y extrusión de la pasta; Diseño de la forma de la pasta; Secado de la pasta; Ingredientes adicionales; Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. 
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650 |a Sopas y Pastas -  |x Industria y Comercio 
650 |a Extrusión 
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