Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /

Introducción; Conversión del músculo en carne; Productos cárnicos picados; Carnes curadas; Carne cocida y productos cárnicos cocidos; Carnes curadas cocidas; Embutidos fermentados; Carne y productos cárnicos congelados; Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριος συγγραφέας:	Varnam, Alan H. (autor)
Άλλοι συγγραφείς:	Sutherland, Jane P. (autor) (autor)
Μορφή:	Βιβλίο
Γλώσσα:	Ισπανικά
Έκδοση:	Zaragoza, España : Acribia, 1998, c1998
Σειρά:	(Alimentos Básicos ; 3)
Θέματα:	Carne Carne - > Industria y Comercio Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!