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Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /

Introducción; Conversión del músculo en carne; Productos cárnicos picados; Carnes curadas; Carne cocida y productos cárnicos cocidos; Carnes curadas cocidas; Embutidos fermentados; Carne y productos cárnicos congelados; Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

Furkejuvvon:
Váldodahkki: Varnam, Alan H. (autor)
Eará dahkkit: Sutherland, Jane P. (autor) (autor)
Materiálatiipa: Girji
Giella:espánnjágiella
Almmustuhtton: Zaragoza, España : Acribia, 1998, c1998
Ráidu:(Alimentos Básicos ; 3)
Fáttát:
Carne
Carne - > Industria y Comercio
Química de Alimentos
Alimentos y Bebidas - > Composición
Microbiología de Alimentos
Tecnología de Alimentos
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
Čoahkkáigeassu:Introducción; Conversión del músculo en carne; Productos cárnicos picados; Carnes curadas; Carne cocida y productos cárnicos cocidos; Carnes curadas cocidas; Embutidos fermentados; Carne y productos cárnicos congelados; Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Fuomášahttimat:Traducción de: Meat and Meat Products. Technology, Chemistry and Microbiology
Olgguldas hápmi:423 p.
Álbmot:2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
ISBN:84-200-0847-8

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