Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /
Introducción; Conversión del músculo en carne; Productos cárnicos picados; Carnes curadas; Carne cocida y productos cárnicos cocidos; Carnes curadas cocidas; Embutidos fermentados; Carne y productos cárnicos congelados; Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Eará dahkkit: | |
| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | espánnjágiella |
| Almmustuhtton: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1998, c1998
|
| Ráidu: | (Alimentos Básicos ;
3) |
| Fáttát: | |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
|
MARC
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|---|---|---|---|
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| 020 | |a 84-200-0847-8 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 92 |b VAR | ||
| 100 | |a Varnam, Alan H. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Carne y productos cárnicos : |b tecnología, química y microbiología / |c A.H. Varnam, J.P. Sutherland ; tr. por Isabel Jaime Moreno. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1998, c1998 | |
| 300 | |a 423 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Alimentos Básicos ; |v 3) | |
| 500 | |a Traducción de: Meat and Meat Products. Technology, Chemistry and Microbiology | ||
| 520 | |a Introducción; Conversión del músculo en carne; Productos cárnicos picados; Carnes curadas; Carne cocida y productos cárnicos cocidos; Carnes curadas cocidas; Embutidos fermentados; Carne y productos cárnicos congelados; Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carne | ||
| 650 | |a Carne - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Sutherland, Jane P. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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