Manual práctico de enología /
Contenido: Antecedentes de la industria vinícola; Desarrollo y composición del racimo; Establecimiento y distribución de una bodega; Métodos de vinificación; Métodos de manipulación de una y mosto; Microbiología y fermentación; Ajuste de la acidez en mostos y vinos; Operaciones de manipulación del v...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , , , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 020 | |a 84-200-0893-1 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 22 |b RAN | ||
| 100 | |a Rankine, Bryce |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual práctico de enología / |c B. Rankine ; pref. de M.A. Amerine ; tr. por A. Casp Vanaclocha, M.J. Cantalejo Díez, B. Ayestarán Iturbe. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a XVII, 394 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Making Good Wine. A Manual of Winemaking Practice for Australia and New Zeland | ||
| 520 | |a Contenido: Antecedentes de la industria vinícola; Desarrollo y composición del racimo; Establecimiento y distribución de una bodega; Métodos de vinificación; Métodos de manipulación de una y mosto; Microbiología y fermentación; Ajuste de la acidez en mostos y vinos; Operaciones de manipulación del vino; Clarificación; Estabilización; Oxidación; Fermentación maloláctica; Maduración en roble; Filtración; Embotellado y embalado; Peligros en bodega; Higiene en la bodega y disposición de residuos; Evaluación sensorial del vino; Defectos del vino; La composición de los vinos; Control de calidad; Análisis del vino; Rutas del vino. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Vinos - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Vinos - |x Análisis | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Viticultura y Enología - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Amerine, M.A. |e (prefacio) | ||
| 700 | |a Casp Vanaclocha, Ana |e (traducción) | ||
| 700 | |a Cantalejo Díez, María Jesús |e (traducción) | ||
| 700 | |a Ayestarán Iturbe, Belén |e (traducción) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500123345 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000183172 | ||