Manual práctico de enología /
Contenido: Antecedentes de la industria vinícola; Desarrollo y composición del racimo; Establecimiento y distribución de una bodega; Métodos de vinificación; Métodos de manipulación de una y mosto; Microbiología y fermentación; Ajuste de la acidez en mostos y vinos; Operaciones de manipulación del v...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | , , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Contenido: Antecedentes de la industria vinícola; Desarrollo y composición del racimo; Establecimiento y distribución de una bodega; Métodos de vinificación; Métodos de manipulación de una y mosto; Microbiología y fermentación; Ajuste de la acidez en mostos y vinos; Operaciones de manipulación del vino; Clarificación; Estabilización; Oxidación; Fermentación maloláctica; Maduración en roble; Filtración; Embotellado y embalado; Peligros en bodega; Higiene en la bodega y disposición de residuos; Evaluación sensorial del vino; Defectos del vino; La composición de los vinos; Control de calidad; Análisis del vino; Rutas del vino. |
|---|---|
| Notas: | Traducción de: Making Good Wine. A Manual of Winemaking Practice for Australia and New Zeland |
| Descripción física: | XVII, 394 p. |
| ISBN: | 84-200-0893-1 |