Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /
Contenido: 1. Caracterización de la materia prima y de los productos elaborados: Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrogenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de su...
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | , , |
| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2002
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| Udgivelse: | 2a edición |
| Fag: | |
| Tags: |
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