Leche y productos lácteos : vaca, oveja, cabra : los productos lácteos, transformación y tecnologías /

Contenido: Leches y productos frescos: Leches de consumo; Evaporación y secado de la leche; Productos frescos. Quesos y derivados: Generalidades, preparaciones de la leche; Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos; Quesos; Subproductos derivados de la elaboración de los quesos. Otros derivados...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Luquet, François M. (coord.)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 1993, c1993
Temas:	Leche Queso Lácteos Lácteos - > Industria y Comercio Tecnología de Alimentos
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