Leche y productos lácteos : vaca, oveja, cabra : los productos lácteos, transformación y tecnologías /
Contenido: Leches y productos frescos: Leches de consumo; Evaporación y secado de la leche; Productos frescos. Quesos y derivados: Generalidades, preparaciones de la leche; Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos; Quesos; Subproductos derivados de la elaboración de los quesos. Otros derivados...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Español |
| Published: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1993, c1993
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| Subjects: | |
| Tags: |
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MARC
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| 020 | |a 84-200-0741-2 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 637. |b LUQ V. 2 | ||
| 100 | |a Luquet, François M. |e (coord.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Leche y productos lácteos : |b vaca, oveja, cabra : los productos lácteos, transformación y tecnologías / |c Coord. de F.M. Luquet ; tr. por Miguel Calvo Rebollar, Emilia Sevillano Calvo. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1993, c1993 | |
| 300 | |a XVII, 524 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Laits et produits laitiers. Vache - Brebis - Chèvre. 2 Les produits laitiers. Transformation et technologies | ||
| 520 | |a Contenido: Leches y productos frescos: Leches de consumo; Evaporación y secado de la leche; Productos frescos. Quesos y derivados: Generalidades, preparaciones de la leche; Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos; Quesos; Subproductos derivados de la elaboración de los quesos. Otros derivados lácteos: Caseínas y caseinatos; Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche; Helados, cremas heladas y sorbetes; Leches y productos lácteos recombinados; Productos lácteos especiales; Auxiliares tecnológicos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Leche | ||
| 650 | |a Queso | ||
| 650 | |a Lácteos | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Industria y Comercio | ||
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| 901 | |a 0500123333 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000183160 | ||