Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología /

Contenido: Introducción; Leche y productos lácteos líquidos; Leches concentradas y leches en polvo; Productos basados en proteínas lácteas; Nata y productos derivados de la nata; Mantequilla, margarina y productos para extender; Queso; Leches fermentadas; Helados y otros productos similares.

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Varnam, Alan H. (autor)
Altri autori:	Sutherland, Jane P. (autor) (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 1995, c1995
Serie:	(Alimentos Básicos ; 1)
Soggetti:	Lácteos - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Tecnología de Alimentos
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