Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología /
Contenido: Introducción; Leche y productos lácteos líquidos; Leches concentradas y leches en polvo; Productos basados en proteínas lácteas; Nata y productos derivados de la nata; Mantequilla, margarina y productos para extender; Queso; Leches fermentadas; Helados y otros productos similares.
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1995, c1995
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| Series: | (Alimentos Básicos ;
1) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Introducción; Leche y productos lácteos líquidos; Leches concentradas y leches en polvo; Productos basados en proteínas lácteas; Nata y productos derivados de la nata; Mantequilla, margarina y productos para extender; Queso; Leches fermentadas; Helados y otros productos similares. |
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| descrición da copia: | Traducción de: Milk and Milk Products. Technology, Chemistry and Microbiology |
| Descrición Física: | XI, 476 p. |
| ISBN: | 84-200-0794-3 |