Fabricación de queso /

Contenido: Bosquejo histórico del queso; Importancia del queso como alimento; Variedades de queso; Introducción a la quesería; Leche, materia prima del queso; Bacteriología quesera; Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso; Aditivos de la leche para quesería; Cultivos de arranq...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Robinson, Richard K. (autor)
Otros autores:	Wilbey, R. Andrew (autor), Scott, Reg (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Edición:	2a edición
Temas:	Queso - > Elaboración - > Tema Principal Queso - > Industria y Comercio - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!