Fabricación de queso /

Contenido: Bosquejo histórico del queso; Importancia del queso como alimento; Variedades de queso; Introducción a la quesería; Leche, materia prima del queso; Bacteriología quesera; Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso; Aditivos de la leche para quesería; Cultivos de arranq...

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מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Robinson, Richard K. (autor)
מחברים אחרים:	Wilbey, R. Andrew (autor) (autor), Scott, Reg (autor) (autor)
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
יצא לאור:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
מהדורה:	2a edición
נושאים:	Queso - > Elaboración - > Tema Principal Queso - > Industria y Comercio - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!