Fabricación de queso /
Contenido: Bosquejo histórico del queso; Importancia del queso como alimento; Variedades de queso; Introducción a la quesería; Leche, materia prima del queso; Bacteriología quesera; Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso; Aditivos de la leche para quesería; Cultivos de arranq...
| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | , |
| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2002
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| Udgivelse: | 2a edición |
| Fag: |
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