Clostridium botulinum : una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos /
El microorganismo Clostridium botulinum es el nombre que se le da a un grupo de bacterias que se encuentran por lo general en la tierra, tienen forma de varillas se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno y son responsables del botulismo, enfermedad que tiene una serie de síntomas raros y u...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2005, c2005
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| Resumen: | El microorganismo Clostridium botulinum es el nombre que se le da a un grupo de bacterias que se encuentran por lo general en la tierra, tienen forma de varillas se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno y son responsables del botulismo, enfermedad que tiene una serie de síntomas raros y una tasa de mortalidad alta en los seres humanos y en los animales afectados. Contenido: Antecedentes; Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones por aprender; Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum; El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum; Acción y reacción de la industria; Métodos de estudio; El futuro. |
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| descrición da copia: | Traducción de: Clostridium botulinum. A practical Approach to the Organism and Its Control in Foods |
| Descrición Física: | VIII, 277 p. |
| ISBN: | 84-200-1055-3 |