Química de los alimentos : mecanismos y teoría /
Obra que aborda la química de los alimentos con énfasis en los modernos mecanismos en los que se fundamentas las reacciones químicas que ocurren en los alimentos durante su procesado y almacenamiento, y en las interacciones entre los componentes de los mismos. Contenido: Lípidos; Proteínas; Carbohid...
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| 1. Verfasser: | |
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| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España ;
Acribia,
1995, c1995
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