Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma /

Obra que recoge los importantes avances de los últimos 15 años para familiarizarse y profundizar en el conocimiento del jamón ibérico. Aborda las técnicas relacionadas con la fabricación del jamón curado. Contenido: Introducción y objetivos; La materia prima y su obtención; Salazonado y estabilizaci...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Ventanas Barroso, Jesús (coord.)
Formáid:	LEABHAR
Teanga:	Spáinnis
Foilsithe / Cruthaithe:	Madrid, España : Mundi-Prensa, 2001, c2000
Ábhair:	Jamón y Otras Carnes Frías - > España - > Tema Principal Carne de Cerdo - > España - > Industria y Comercio Productos Animales - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia - > España Tecnología de Alimentos
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

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