Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma /

Obra que recoge los importantes avances de los últimos 15 años para familiarizarse y profundizar en el conocimiento del jamón ibérico. Aborda las técnicas relacionadas con la fabricación del jamón curado. Contenido: Introducción y objetivos; La materia prima y su obtención; Salazonado y estabilizaci...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Kaituhi matua:	Ventanas Barroso, Jesús (coord.)
Hōputu:	Pukapuka
Reo:	Pāniora
I whakaputaina:	Madrid, España : Mundi-Prensa, 2001, c2000
Ngā marau:	Jamón y Otras Carnes Frías - > España - > Tema Principal Carne de Cerdo - > España - > Industria y Comercio Productos Animales - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia - > España Tecnología de Alimentos
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!