Tecnología de la carne y de los productos cárnicos /

Contenido: 1. Bioquímica de la carne: Músculo cárnico; Fibra muscular estriada; Composición del músculo estriado; Proteínas; Lípidos; Enzimas presentes en el músculo; Contracción muscular: importancia en la maduración de la carne; Acción enzimática sobre el músculo después de la muerte del animal, i...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	López de la Torre, Guillermo (autor)
Tác giả khác:	Carballo García, Berta María (autor) (autor), Madrid Vicente, Antonio (autor) (autor)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Tây Ban Nha
Được phát hành:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2001, c2001
Những chủ đề:	Carne - > Industria y Comercio - > Tema Principal Carne - > Conservación Carne - > Nutrición Carne Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Tecnología de Alimentos - > Tema Principal
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!