Tecnología quesera /

Contenido: El queso: definición, clasificación y composición; características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; Recepción y tratamientos previos de la leche destinada a queserías; Etapas previas en la elaboración de queso: fermento y aditivos diversos; Elaboración de quesos: c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Madrid Vicente, Antonio (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 1999, c1998
Edición:	2a edición
Temas:	Queso - > Elaboración Leche - > Bactereología Lácteos - > Industria y Comercio Alimentos y Bebidas - > Elaboración Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!