Tecnología quesera /
Contenido: El queso: definición, clasificación y composición; características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; Recepción y tratamientos previos de la leche destinada a queserías; Etapas previas en la elaboración de queso: fermento y aditivos diversos; Elaboración de quesos: c...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
1999, c1998
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| Edició: | 2a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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