Tecnología quesera /
Contenido: El queso: definición, clasificación y composición; características de la leche y su influencia en la elaboración de quesos; Recepción y tratamientos previos de la leche destinada a queserías; Etapas previas en la elaboración de queso: fermento y aditivos diversos; Elaboración de quesos: c...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
1999, c1998
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| Edizione: | 2a edición |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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