El análisis sensorial de los quesos /

Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evalua...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Chamorro Valencia, María Concepción (autor)
Altres autors:	Losada Arias, Manuel M. (autor) (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2002, c2001
Col·lecció:	(Tecnología de Alimentos)
Matèries:	Queso - > España - > Industria y Comercio Queso - > Variedades Queso - > Evaluación Sensorial Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Tecnología de Alimentos
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