El análisis sensorial de los quesos /
Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evalua...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Beste egile batzuk: | |
| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2002, c2001
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| Saila: | (Tecnología de Alimentos)
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| Gaiak: | |
| Etiketak: |
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| Gaia: | Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evaluación organoléptica del queso; Ejercicios de iniciación y refuerzo. |
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| Deskribapen fisikoa: | 235 p. |
| ISBN: | 84-89922-64-0 84-8476-025-1 |