El análisis sensorial de los quesos /
Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evalua...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2002, c2001
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| Schriftenreihe: | (Tecnología de Alimentos)
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| 245 | 1 | 3 | |a El análisis sensorial de los quesos / |c M.C. Chamorro Valencia, M.M. Losada Arias. |
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| 440 | 1 | |a (Tecnología de Alimentos) | |
| 520 | |a Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evaluación organoléptica del queso; Ejercicios de iniciación y refuerzo. | ||
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