Introducción a la tecnología de alimentos /

Contenido: 1) Tecnología de productos lácteos: Cultivos lácticos y su aplicación en la elaboración de yogur; Elaboración de quesos; Procesamiento de frutas; 2) Tecnología de frutas: Procesamiento de frutas; Construcción de curvas de penetración de calor; 3) Tecnología de productos cárnicos: Marco co...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Andre forfattere:	Bedolla Bernal, Salvador (autor) (autor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	México : Limusa, 2003, c2003
Udgivelse:	2a edición
Fag:	Frutas Lácteos Carne Repostería Pan - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos - > Tema Principal Ingeniería Química
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