Conservación no térmica de los alimentos /
Contenido: Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos; Procesado de alimentos por alta presión hidrostática; Campos eléctricos pulsados de alta intesidad: equipo de procesado y diseño; Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos...
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| Otros autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 245 | 0 | 0 | |a Conservación no térmica de los alimentos / |c G.V. Barbosa-Cánovas... [et al.] ; tr. por A. Ibarz Ribas. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1999, c1999 | |
| 300 | |a XIV, 280 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Nonthermal Preservation of Foods | ||
| 520 | |a Contenido: Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos; Procesado de alimentos por alta presión hidrostática; Campos eléctricos pulsados de alta intesidad: equipo de procesado y diseño; Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos; Campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos; Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales; Irradiación de alimentos; Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos; Métodos combinados. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación Mediante Radiación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Conservadores Químicos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Química Analítica | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a Ibarz Ribas, Alberto |e (traducción) | ||
| 700 | |a Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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