Conservación no térmica de los alimentos /
Contenido: Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos; Procesado de alimentos por alta presión hidrostática; Campos eléctricos pulsados de alta intesidad: equipo de procesado y diseño; Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos...
Gardado en:
| Outros autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos; Procesado de alimentos por alta presión hidrostática; Campos eléctricos pulsados de alta intesidad: equipo de procesado y diseño; Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos; Campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos; Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales; Irradiación de alimentos; Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos; Métodos combinados. |
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| descrición da copia: | Traducción de: Nonthermal Preservation of Foods |
| Descrición Física: | XIV, 280 p. |
| ISBN: | 84-200-0888-5 |