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Principles of Cereal : Science and Technology : A General Reference on Cereal Foods /

Contiene: 1) Estructura de los cereales; 2) Almidón de cereales; 3) Proteínas de cereales; 4) Componentes menores de los cereales; 5) Almacenamiento de cereales; 6) Molienda en seco de cereales; 7) Molienda húmeda: producción de almidón, aceite y proteínas; 8) Procesamiento de arroz, avena y cebada;...

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Main Author: Hoseney, R. Carl (autor)
Format: Book
Language:English
Published: St. Paul, EUA : American Association of Cereal Chemists, 1986, c1986
Subjects:
Industria Alimenticia
Sopas y Pastas
Cerveza
Cebada
Avena
Arroz
Trigo
Cereales - > Almacenamiento
Cereales - > Cultivo
Cereales - > Tema Principal
Agricultura
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Summary:Contiene: 1) Estructura de los cereales; 2) Almidón de cereales; 3) Proteínas de cereales; 4) Componentes menores de los cereales; 5) Almacenamiento de cereales; 6) Molienda en seco de cereales; 7) Molienda húmeda: producción de almidón, aceite y proteínas; 8) Procesamiento de arroz, avena y cebada; 9) Malteado y elaboración de cerveza; 10) Productos leudados con levadura; 11) Productos de trigo blando; 12) Pastas y fideos; 13) Cereales para el desayuno; 14) Snacks.
Physical Description:327 p.
ISBN:0-913250-43-0
0-913250-44-9

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