Environmental Nutrition : Connecting Health and Nutrition with Environmentally Sutainable Diets /
Contiene: I) Introducción: 1. La dieta, salud y trilema ambiental; 2. Sistemas alimentarios: descripción y tendencias; 3. El modelo de nutrición ambiental. II) Retos globales para la nutrición ambiental: 4. Restricciones a los recursos naturales en el sistema alimentario; 5. Demandas societarias ins...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Londres, Inglaterra :
Elsevier,
2019, c2019
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
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| Resumen: | Contiene: I) Introducción: 1. La dieta, salud y trilema ambiental; 2. Sistemas alimentarios: descripción y tendencias; 3. El modelo de nutrición ambiental. II) Retos globales para la nutrición ambiental: 4. Restricciones a los recursos naturales en el sistema alimentario; 5. Demandas societarias insostenibles en el sistema alimentario; 6. Producción de alimentos y patrones dietéticos; 7. Degradación ambiental, una consecuencia no deseable del sistema alimentario. III) Herramientas y abordajes: 8. Nutrición ambiental y valoración del impacto en el ciclo de vida; 9. Cálculo de los impactos de los gases de efecto invernadero en los alimentos usando datos de la valoración del impacto en el ciclo de vida. IV) Definición de dietas saludables y sostenibles y su potencial para abordar cambios nutricionales ambientales: 10. Determinantes de dietas sostenibles; 11. ¿Las dietes pueden ser a la vez saludables y sostenibles? Resolviendo el dilema entre dietas saludables contra dietas sostenibles; 12. ¿Podría la nutrición humana sonar ecológica e incluir el consumo de productos animales?; 13. Dietas saludables como estrategia de mitigación del cambio climático; 14. Política alimentaria: ¿dónde cabe la nutrición ambiental?; 15. Dietas sustentables para un futuro con seguridad alimentaria; 16. Alimentar la población en crecimiento con límites planetarios: una estrategia en tres pasos: identificación de la intensa necesidad de ¿”cómo”? en la intensa urgencia de ahora. |
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| Descripción física: | 1 libro electrónico en línea (XIX, 334 p.) 1 recurso en línea |
| Público: | 2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos 2024 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-0-12-811660-9 |
| Acceso: | Licencias ilimitadas |