Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism /
Contenido: Menú: Introducción, construcción culinaria. Aperitivos: 1. Huevos duros con mayonesa; 2. Consomé simple. Plato principal: 3. Pierna de cordero con ejotes; 4. Bistec y papas a la francesa. Postres: 5. Pay de merengue de limón; 6. Un nuevo tipo de mousse de chocolate.
Salvato in:
| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Nueva York, EUA :
Columbia University,
2009, c2009
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Ver documento en línea |
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