Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism /

Contenido: Menú: Introducción, construcción culinaria. Aperitivos: 1. Huevos duros con mayonesa; 2. Consomé simple. Plato principal: 3. Pierna de cordero con ejotes; 4. Bistec y papas a la francesa. Postres: 5. Pay de merengue de limón; 6. Un nuevo tipo de mousse de chocolate.

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолч:	Hervé, This (autor)
Формат:	Ном
Хэл сонгох:	англи
Хэвлэсэн:	Nueva York, EUA : Columbia University, 2009, c2009
Нөхцлүүд:	Cocina Francesa Cocina Molecular - > Tema Principal Hábitos Alimenticios - > Francia - Gastronomía - > Francia
Онлайн хандалт:	Ver documento en línea
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!