Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism /

Contenido: Menú: Introducción, construcción culinaria. Aperitivos: 1. Huevos duros con mayonesa; 2. Consomé simple. Plato principal: 3. Pierna de cordero con ejotes; 4. Bistec y papas a la francesa. Postres: 5. Pay de merengue de limón; 6. Un nuevo tipo de mousse de chocolate.

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Hervé, This (autor)
Format:	Bog
Sprog:	engelsk
Udgivet:	Nueva York, EUA : Columbia University, 2009, c2009
Fag:	Cocina Francesa Cocina Molecular - > Tema Principal Hábitos Alimenticios - > Francia - Gastronomía - > Francia
Online adgang:	Ver documento en línea
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