Building a Meal : From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism /
Contenido: Menú: Introducción, construcción culinaria. Aperitivos: 1. Huevos duros con mayonesa; 2. Consomé simple. Plato principal: 3. Pierna de cordero con ejotes; 4. Bistec y papas a la francesa. Postres: 5. Pay de merengue de limón; 6. Un nuevo tipo de mousse de chocolate.
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Nueva York, EUA :
Columbia University,
2009, c2009
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| Fag: | |
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