Anthocyanins From Natural Sources : Exploiting Targeted Delivery for Improved Health /

Contenido: Parte I Química y extracción de antocianinas: 1) Fuentes naturales de antocianinas; 2) Química de las antocianinas; 3) Extracción de antocianinas de fuentes naturales: métodos y consideraciones comerciales; 4) Extracción de antocianinas de residuos de procesamiento de alimentos: potencial...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Brooks, Marianne Su-Ling (edición)
Outros autores:	Celli, Giovana B. (edición) (edición)
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Publicado:	Londres, Inglaterra : Royal Society of Chemistry, 2019, c2019
Series:	(Food Chemistry, Function and Analysis ; 12)
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas antociani Química de Alimentos Química Analítica Tecnología de Alimentos
Acceso en liña:	Ver documento en línea
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